Espaguete ao molho 3 queijos com filé

Ingredientes:

400g de filé mignon cortado em tiras grandes
300g de espaguete ou talharim
100g de queijo gouda picado
100g de queijo muzzarela picado
100g de requeijão
100g de champignon
1/2 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de mostarda picante
2 xícaras de leite
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
Manjericão e queijo ralado para decorar

Modo de Preparo:

Molho branco:
Doure a cebola na manteiga e acrescente as 2 colheres de farinha de trigo diluídas  no leite, baixe o fogo e continue mexendo para não embolar. Acrescente os 3 queijos e mexa bem. Junte a mostarda, a pimenta e o champignon, espere ferver e desligue.
Não deixe o molho grosso, nem tão fino, se necessário acrescente mais leite. Reserve.

Filés:
Tempere os filés com sal ou tempero de sua preferência. Frite em um fio de azeite, doure bem os dois lados. Deixe criar uma crosta na frigideira, dilua com 2 ou 3 colheres de água e retire do fogo. Reserve os filés com o pouco do caldo que sobrou.

Massa:
Cozinhe a massa de sua preferência por 8 minutos em água fervente com uma colher de sal. Escorra e acrescente um fio de azeite.
Aqueça o molho e inclua os filés com o caldo, mexa bem e junte a massa cozida.
Sirva com o manjericão e queijo ralado.
Bom apetite!

Essa idéia foi adaptada do cardápio do restaurante: http://www.usinademassas.com.br
A massa favorita do maridão Manoel.

Torta Fria arco íris

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma sem casca para torta fria
2 xícaras de maionese caseira (veja como fazer)
2 ovos cozidos esmagados com garfo
1/2 cenoura ralada
1/2 xícara de palmito picado
1/2 xícara de ervilhas frescas cozidas
1/2 xícara de azeitonas
1 xícara de frango cozido
1 xícara de leite


Ingredientes Maionese caseira:

1 ovo
1 pitada de sal
óleo o quanto baste (+ ou - 1 1/2 xícara)

Modo de preparo:
No liquidificador acrescente o ovo cru e o sal e ligue já acrescentando o óleo, comece por fios grossos e logo coloque aos poucos em fios finos.
FIOS = vire a lata mais empinada para baixo para que saia mais óleo e ligeiramente pare. Faça isso alternadamente esperando até que o óleo despejado se dilua totalmente ao restante. Se precisar inclina o liquidificador para bater a parte de baixo junto com a de cima. Quando a maionese apresentar a consistência desejada diminua o volume de óleo despejado. Desligue o liquidificador e espere esfriar o motor caso aqueça, isso pode desandar a maionese. Não tenha pressa.

Modo de Preparo da Torta fria:

Acomode a primeira fatia de pão em um refratário retangular e regue com três colheres de leite, espalhando ao longo da fatia de modo que fique umidecido. Em seguida, espalhe uma camada fina de maionese e por cima recheie com metade do frango e metade das azeitonas.
Por cima acomode a próxima fatia e repita o processo.
Regue com o leite, espalhe a maionese e acrescente outro recheio, a metade da cenoura ralada.
Repita o processo e recheie com palmito e ervilha.
Quando estiver na metade das camadas do pão, besunte de maionese as laterais da torta para que fique mais fácil de cobrí-la.
Continue a ordem das camadas enquanto houver fatias de pão para rechear. Deixe a última para fechar. Cubra com maiones a tampa e retante das laterais. Decore com os ovos cozidos e salsa, ou se preferir, faça rabiscos de mostarda e catchup. Seja criativo.
Deixe por no mínimo duas horas na geladeira.

A receita antiga ganhou uma nova cobertura de ovo cozido moído. Ideia "roubada" da Eliana amiga da minha irmã Lilian. Valeu!!!

Rocambole de Carne

Receita da mamãe

 

Ingredientes:

Massa:
1 Kg de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 colheres de farinha de trigo
1 ovo batido
orégano
pimenta
manjericão
sal a gosto.

Recheio:
100 g de queijo
100 g de presunto magro
1/2 copo de requeijão
10 azeitonas picadas
2 ovos cozidos
100 g de fatias de bacon para decorar

Modo de preparo:

Coloque a carne em um recipiente, junte a cebola e o alho picados, a farinha, o ovo batido, o orégano, pimenta, manjericão e sal. Misture os ingredientes com as mãos até que forme uma massa.
Abra a massa em um pano de prato umidecido ou em papel filme. Forme um retângulo com aproximadamente 1 dedo de espessura de carne.
Acrescente o recheio na ordem, acomode primeiro as fatias de presunto deixando uns 5 cm da carne de fora para quando enrolar, colar a parte de fora. Em cima do presunto acomode o restante do recheio: o queijo, o requijão, os ovos em fatias e as azeitonas picadas.
Enrole a carne com a ajuda do pano de prato e ao fechar esfregue com o dedo úmido a emenda para que não descole.
Por cima coloque as fatias de bacon e leve ao forno médio por aproximadamente 45 min.

Sirva com arroz branco.

Croutons Facinho de fazer

Acompanhamento de saladas ou sopas

Ingredientes:

3 Pães francês amanhecido
10 colheres de azeite
1 pitada de sal
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de manjericão (fresco ou seco)
1 colher de chá de açafrão

Obs: Se desejar acrescente 1 alho picado bem miudinho, sem o miolo.

Modo de Preparo:

Corte o pão em quadradinhos pequenos, acrescente em um recepiente.
Junte os temperos, o azeite e o sal. Misture bem no pão para que fiquem umidecidos uniformemente e leve ao microondas, deixe por 2 minutos, retire e mexa fazendo com que os temperos se misturem, coloque por mais 2 minutos para que toste os 4 lados. Vá fazendo o mesmo procedimento até que fique crocante. Isso vai depender da potência de cada microondas mas em média 2 vezes de 2 minutos é o suficiente.
É ótimo para acompanhar qualquer salada e até mesmo com feijão vai bem...

Bom apetite!

Chande Chocolate

Sabe aquele iogurte gostoso do potinho marrom?

O mais famoso começa com “Chan”, tem sabor de chocolate, comemos muito na infância e atualmente ele tem gosto de conservantes. Ele mesmo.

Descobri a receita com uma amiga, fica excelente, muito melhor que do fabricante, dura cerca de duas semanas na geladeira. Muito bom!!!

Descobri como fazê-lo, mas a receita requer que todos os ingredientes sejam da marca Nestlé. Do contrário não fica igual.

 

Ingredientes:
 

1 litro de leite
1 caixa de chocolate em pó (do padre)
2 latas de leite condensado (da moça)
1 lata de creme de leite
2 colheres de maisena
 

Modo de Preparo:

Reserve o creme de leite, em seguida misture todos os outros ingredientes, coloque no fogo mexendo sempre, quando ferver deixe por aproximadamente 6 minutos para engrossar e não deixe de mexer.

Depois deixe esfriar bem, se preferir coloque na geladeira.

No creme já resfriado acrescente o creme de leite sem soro e leve ao liquidificador para bater.

Se preferir coloque em taças separadamente e leve a geladeira por no mínimo 1 hora e saboreie essa maravilha a qualquer hora.

Risoto de frutos do mar

 

 

Ingredientes:

 

300g de camarão

300g de anéis de lula

300g de mexilhões

1 cebola ralada

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

2 xícaras de arroz

2 xícaras de água

3 colheres de requeijão ou catupiry

1 vidro de leite de coco

1 vidro de palmito

1 colher de tempero para peixe ou sazon salada

2 colheres de queijo ralado

2 ramos de manjericão

azeite

Sal a gosto

Orégano e manjericão

Pimenta

 

Preparo:

Lave os frutos do mar com água e limão separadamente, deixe escorrer.

Frite a cebola no azeite até dourar, acrescente os pimentões, o arroz, a água e o sal, deixe cozinhar com a panela semitampada.

Enquanto isso, doure os mexilhões em uma frigideira com azeite por 5 minutos, acrescente o camarão e depois de 5 minutos despeje a água que juntar no arroz.

 

Caso a água se forme antes, vá retirando em um recipiente para não cozinhar demais os frutos do mar e use o necessário para cozinhar o arroz.

 

Acrescente as lulas na frigideira por 4 minutos para que não fique emborrachada. Junte o vidro de leite de coco, misture e desligue em seguida.

Quando o arroz ficar macio acrescente os frutos do mar e o restante dos ingredientes. Mexa e desligue o fogo até o ponto de risoto (molhado).

Rendimento: Serve 6 pessoas.



 

Se você comprar a lula inteira é importante que bata ela na pia da cozinha umas 3x vezes de cada lado, assim ela não ficará chiclete

 

 

Receita de Cupcake no liquidificador

Ingredientes:
3 ovos
2 xíc. de farinha
1 xíc. de açucar
1 xíc. de chocolate em pó
1 iogurte natural
1/2 xíc. de óleo
1 colher de fermento em pó

Modo de Preparo:
Leve os ovos, o óleo e o iogurte natural ao liquidificador. Passe em uma peneira todos os ingredientes secos incluindo o fermento e junte aos outros no liquidificador. Bata em velocidade média por 2 minutos.
Coloque nas forminhas e leve ao forno médio por 30min.

OBS: Se você quiser utilizar forminhas de papel (especiais para forno), aconselho colocar dentro de outra forma para que não deforme os bolinhos.
Caso você não tenha as forminhas, utilize canequinhas de café que vão ao microondas, elas também suportam a temperatura do forno. 
Insira massa até a metade da forma.


Cobertura:

1 lata de creme de leite
1 barra de chocolate (400g) meio amargo

Modo de preparo:
Pegue a barra de chocolate, ainda com a embalagem e bata em uma superfície dura, pode ser o mármore da cozinha, um balcão, etc. Abra a barra e acrescente ao creme de leite.
Leve ao microondas por 2 a 3 minutos, dependendo da potência do seu microondas.
Ao retirar mexa até que se dissolva por completo. Deixe esfriar na geladeira por 1hora.
Depois coloque no saco de confeitar e fure os cupcakes com o próprio bico de decoração para que entre o recheio na parte interna. Ao sair com o bico vá fazendo as voltinhas de fora para dentro, finalizando no centro.