Creme de Milho

   Encontrei essa receita no Caderno de Gastronomia da Zero Hora na última sexta-feira. E com esse friozinho deu vontade. Mas como eu não fico satisfeita com o básico dei aquela incrementada.
   Essa receita é mais indicada para quem está de dieta, por isso fiz algumas modificações e inclui ingredientes para reforçar o creme. Mas posto por aqui as duas versões. 

Receita de creme de milho Light

Ingredientes:
1 xíc. de milho verde debulhado
500 ml de caldo de frango
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
2 gemas peneiradas
2 xíc. de leite desnatado
1 colher (café) de sal
salsinha picada à gosto

Modo de Preparo:
   1. Para preparar o caldo de frango utilize qualquer pedaço de frango. Coloque para ferver em aproximadamente 750 ml de água. Após a fervura retire o restante do caldo para fazer o creme e aproveite o frango em outra receita.
   2. Coloque no liquidificador o milho debulhado e o caldo para bater. Quando o creme estiver bem homogêneo, coe e reserve o líquido e o milho restante do coador separadamente.
   3. Em uma panela frite a cebola e o alho no azeite e manteiga. Em seguida acrescente o amido de milho diluído no leite, as gemas e sal. Mexa sem parar aproximadamente 5 minutos, até ferver.
   4. Retire do fogo e sirva com a salsinha. 

Receita de creme de milho Com Mais Sabor

Ingredientes:
Utilize a base de cima, porém substitua o leite desnatado pelo integral.

1 colher (sopa) de requeijão
1 fatia de queijo mussarela
1 fatia de queijo gouda
1 fatia de queijo provolone
1/2 xíc. de queijo parmesão ralado
10 batatinhas noisettes cozidas
1 caixinha de Creme de leite (opcional)

Modo de Preparo:
   É preciso acompanhar o modo de preparo descrito acima, siga até o passo 4. E na sequencia dos ingredientes acrescente o requeijão, os queijos, o creme de leite (se for sua preferência) e mexa até misturar bem os ingredientes e retire do fogo. Sirva com as batatinhas noisettes, salsinha e queijo parmesão ralado. Saboreie essa delícia para se aquecer ou até mesmo como entrada de jantar.
   Prepare e deixe aqui seu depoimento.


   Conversão de medida:
1 fatia de queijo = 10 gramas = 1 colher (de sopa)
Se for queijo em pedaço corte dois quadrados mais ou menos do tamanho de um dado.

Penne ao molho de brócolis e frango

Sabor inacreditável! As pessoas não percebem que estão comendo frango.

Ingredientes:
2 xícaras de Penne integral (ou macarrão de sua preferência)
1/2 peito de frango desfiado
1 caixa de creme de leite
1 colher de manteiga
1 colher de requeijão
1 colher de farinha
1 copo de leite
1/3 do molho de brócolis
3 fatias de mossarela
3 fatias de queijo gouda
2 folhas de manjericão fresco rasgadas (pode usar desidratado)
queijo parmesão ralado para polvilhar
1 pitada de orégano
pimenta do reino
sal



Coloque o frango para ferver com água e sal. Deixe esfriar, desfie e reserve.

Prepare um molho branco com a farinha, manteiga e leite. Frite a farinha na manteiga e acrescente o leite aos poucos até diluir a farinha. Reserve.

Em outra panela coloque a água no fogo para ferver com uma pitada de sal para o preparo da massa. Utilize a panela de vapor e aproveite para preparar o brócolis na parte superior. O ponto do brócolis é firme, macio e verde, em poucos minutos atinge esse ponto.

Acrescente o macarrão assim que a água ferver. Deixe por 8 minutos, retire e escorra a massa.

 

No molho branco acrescente o creme de leite, os queijos, requeijão, o frango desfiado reservado anteriormente, orégano, sal, pimenta do reino, manjericão e o brócolis pronto e picado. Mexa bem até que os queijos derretam, se caso você desejar mais molho adicione aos poucos mais leite até atingir o ponto desejado e retire do fogo.

Adicione o molho à massa, polvilhe com queijo parmesão ralado e bom apetite!

Serve 2 a 3 pessoas. 

 

 

Bolo de Côco com Leite Condensado

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açucar
3 ovos
2 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de água
1 colher (de sopa) de fermento
1 caixinha de leite condensado
Côco ralado para polvilhar

Modo de Preparo:
Bata os ovos na batedeira e acrescente o açucar, continue batendo até formar bolhas. Sem desligar a batedeira junte a farinha peneirada aos poucos.
Derreta a manteiga no microondas e junte a massa, em seguida coloque a água e bata por mais 5 minutos.
Após desligar a batedeira acrescente o fermento mexendo bem devagar.
Coloque o forno para aquecer em temperatura alta. Unte uma forma redonda de 30cm de diâmetro. É interessante que a massa fique bem fininha.
Leve para assar em forno médio por no máximo 20 minutos.
Ao retirar do forno espere 3 minutos e em seguida rasgue o bolo com uma faca apenas na superfície de modo que faça rachaduras cruzadas para que o leite condensado penetre na massa quente ainda. Despeje o leite condensado por cima e esfregue com as costas da colher para ajudar a penetrar na massa. Logo polvilhe com côco ralado e está pronto para se deliciar.

Cupcake de Ovo Maltine

Ingredientes:

3 ovos
1/2 xíc. de leite
1 xíc. de creme de leite
1/2 xíc. de óleo
2 xíc. de farinha
1/2 xíc. de achocolatado ovo maltine
1/2 xíc. de achocolatado em pó
1/3 de barra de chocolate ao leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o creme de leite e óleo. Em seguida acrescente os ingredientes secos e peneirados e bata tudo por 5min.
Retire e coloque nas forminhas de papel já acomodadas nas formas de cupcake.
Em seguida, coloque no meio da massa de cada forminha um pedacinho (metade de um quadradinho)  de chocolate ao leite. Se desejar que o chocolate fique de recheio dê uma empurradinha para que entre na massa crua.
Asse por aproximadamente 25min. em forno médio-alto.
Aproveite e decore com a sua imaginação. Se preferir tem a receita da cobertura de chocolate em
http://lisanetelles.blogspot.com.br/2012/10/receita-de-cupcake-no-liquidificador.html


OBS:
Para utilizar as forminhas de papel é preciso inseri-las nas formas de alumínio ou silicone, porque se colocadas direto no papel os cupcakes esborracham para os lados, pois o papel não oferece firmeza.

Sanduíche ou torta de frango quente

Torta ou sanduíche, não importa!
É quente, vai ao forno e o recheio pode ser frango ou pizza. Maravilhoso!!!
Fiz esta receita em casa hoje e tirei a ideia ao visitar um café no shopping Bourbon Assis Brasil. A vitrine dos sanduíches é muito convidativa e vale a pena experimentar, ainda mais se fizer em casa.
Receita semelhante.

Ingredientes:

1/2 peito de frango desfiado
2 tomates picados
1 cebola picada
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (de café) de sal
1 pitada de pimenta
2 colheres de katchup
12 fatias de pão de forma (preferencialmente sem casca)
3 colheres de sopa de maionese
12 colheres de sopa de leite
3 fatias de queijo mussarela
1/3 de xícara de queijo ralado
2 ovos batidos
oregano e manjericão frescos
Tomate para enfeitar

Modo de preparo:

Frite a cebola, acrescente o frango e refogue de 5 a 8 minutos. Junte o tomate, sal, pimenta e o katchup. Deixe no fogo até que o tomate cozinhe e ao desligar acrescente o creme de leite.

Em recipiente separe as claras e bata até que dobre o volume, depois junte as gemas e bata novamente. Isso faz com que os ovos batidos tenham maior rendimento. Misture o queijo ralado e reserve.

Unte com azeite uma forma de 40cm x 25cm, disponha 6 fatias de pão no fundo da forma, regue com uma colher de leite cada fatia, distribuindo uniformemente.
Passe a maionese, em seguida acrescente o frango refogado, em cima distribua as fatias de queijo mussarela e acrescente o orégano. Tampe com as fatias restantes, por cima distribua os ovos batidos com o queijo ralado, coloque por cima de cada sanduíche uma rodela de tomate, salpique com orégano e um pouco mais de queijo ralado. Leve ao forno por 10 minutos.

Sirva com folhas de manjericão frescas e mostarda.
Bom apetite!

Mousse de Chocolate Negro

Ingredientes:

3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
100g de chocolate amargo ou 40% cacau
100g de chocolate ao leite

Modo de preparo:

Separe as claras das gemas e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até que forme uma gemada. Reserve.
Em um recipiente misture o creme de leite e os dois chocolates picados, leve ao microondas por 1 minuto, retire e mexa, acrescente mais 1 minuto e misture bem até que os pedaços se diluem por inteiro.
Junte a mistura do chocolate com o creme de leite na gemada e mexa bem.
Bata as claras em neve e acrescente na mistura, mexa devagar para que fique aerado.
Polvilhe com raspas de chocolate ou granulado.
Deixe na geladeira por 3 horas antes de consumir.


Sugestão>> Para converter as gramas de chocolate utilize metade de uma barra de chocolate ao leite e 1/3 da barra de chocolate amargo ou 40% cacau.
Se utilizar a barra grande de 1Kg ao leite ou amargo, separe 2 quadrados iguais ao da foto ao lado. Essas barras geralmente tem 10 quadrantes que equivalem obviamente a 100g cada.

Espaguete ao molho 3 queijos com filé

Ingredientes:

400g de filé mignon cortado em tiras grandes
300g de espaguete ou talharim
100g de queijo gouda picado
100g de queijo muzzarela picado
100g de requeijão
100g de champignon
1/2 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de mostarda picante
2 xícaras de leite
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
Manjericão e queijo ralado para decorar

Modo de Preparo:

Molho branco:
Doure a cebola na manteiga e acrescente as 2 colheres de farinha de trigo diluídas  no leite, baixe o fogo e continue mexendo para não embolar. Acrescente os 3 queijos e mexa bem. Junte a mostarda, a pimenta e o champignon, espere ferver e desligue.
Não deixe o molho grosso, nem tão fino, se necessário acrescente mais leite. Reserve.

Filés:
Tempere os filés com sal ou tempero de sua preferência. Frite em um fio de azeite, doure bem os dois lados. Deixe criar uma crosta na frigideira, dilua com 2 ou 3 colheres de água e retire do fogo. Reserve os filés com o pouco do caldo que sobrou.

Massa:
Cozinhe a massa de sua preferência por 8 minutos em água fervente com uma colher de sal. Escorra e acrescente um fio de azeite.
Aqueça o molho e inclua os filés com o caldo, mexa bem e junte a massa cozida.
Sirva com o manjericão e queijo ralado.
Bom apetite!

Essa idéia foi adaptada do cardápio do restaurante: http://www.usinademassas.com.br
A massa favorita do maridão Manoel.