Cupcake de Ovo Maltine

Ingredientes:

3 ovos
1/2 xíc. de leite
1 xíc. de creme de leite
1/2 xíc. de óleo
2 xíc. de farinha
1/2 xíc. de achocolatado ovo maltine
1/2 xíc. de achocolatado em pó
1/3 de barra de chocolate ao leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o creme de leite e óleo. Em seguida acrescente os ingredientes secos e peneirados e bata tudo por 5min.
Retire e coloque nas forminhas de papel já acomodadas nas formas de cupcake.
Em seguida, coloque no meio da massa de cada forminha um pedacinho (metade de um quadradinho)  de chocolate ao leite. Se desejar que o chocolate fique de recheio dê uma empurradinha para que entre na massa crua.
Asse por aproximadamente 25min. em forno médio-alto.
Aproveite e decore com a sua imaginação. Se preferir tem a receita da cobertura de chocolate em
http://lisanetelles.blogspot.com.br/2012/10/receita-de-cupcake-no-liquidificador.html


OBS:
Para utilizar as forminhas de papel é preciso inseri-las nas formas de alumínio ou silicone, porque se colocadas direto no papel os cupcakes esborracham para os lados, pois o papel não oferece firmeza.

Sanduíche ou torta de frango quente

Torta ou sanduíche, não importa!
É quente, vai ao forno e o recheio pode ser frango ou pizza. Maravilhoso!!!
Fiz esta receita em casa hoje e tirei a ideia ao visitar um café no shopping Bourbon Assis Brasil. A vitrine dos sanduíches é muito convidativa e vale a pena experimentar, ainda mais se fizer em casa.
Receita semelhante.

Ingredientes:

1/2 peito de frango desfiado
2 tomates picados
1 cebola picada
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (de café) de sal
1 pitada de pimenta
2 colheres de katchup
12 fatias de pão de forma (preferencialmente sem casca)
3 colheres de sopa de maionese
12 colheres de sopa de leite
3 fatias de queijo mussarela
1/3 de xícara de queijo ralado
2 ovos batidos
oregano e manjericão frescos
Tomate para enfeitar

Modo de preparo:

Frite a cebola, acrescente o frango e refogue de 5 a 8 minutos. Junte o tomate, sal, pimenta e o katchup. Deixe no fogo até que o tomate cozinhe e ao desligar acrescente o creme de leite.

Em recipiente separe as claras e bata até que dobre o volume, depois junte as gemas e bata novamente. Isso faz com que os ovos batidos tenham maior rendimento. Misture o queijo ralado e reserve.

Unte com azeite uma forma de 40cm x 25cm, disponha 6 fatias de pão no fundo da forma, regue com uma colher de leite cada fatia, distribuindo uniformemente.
Passe a maionese, em seguida acrescente o frango refogado, em cima distribua as fatias de queijo mussarela e acrescente o orégano. Tampe com as fatias restantes, por cima distribua os ovos batidos com o queijo ralado, coloque por cima de cada sanduíche uma rodela de tomate, salpique com orégano e um pouco mais de queijo ralado. Leve ao forno por 10 minutos.

Sirva com folhas de manjericão frescas e mostarda.
Bom apetite!

Mousse de Chocolate Negro

Ingredientes:

3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
100g de chocolate amargo ou 40% cacau
100g de chocolate ao leite

Modo de preparo:

Separe as claras das gemas e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até que forme uma gemada. Reserve.
Em um recipiente misture o creme de leite e os dois chocolates picados, leve ao microondas por 1 minuto, retire e mexa, acrescente mais 1 minuto e misture bem até que os pedaços se diluem por inteiro.
Junte a mistura do chocolate com o creme de leite na gemada e mexa bem.
Bata as claras em neve e acrescente na mistura, mexa devagar para que fique aerado.
Polvilhe com raspas de chocolate ou granulado.
Deixe na geladeira por 3 horas antes de consumir.


Sugestão>> Para converter as gramas de chocolate utilize metade de uma barra de chocolate ao leite e 1/3 da barra de chocolate amargo ou 40% cacau.
Se utilizar a barra grande de 1Kg ao leite ou amargo, separe 2 quadrados iguais ao da foto ao lado. Essas barras geralmente tem 10 quadrantes que equivalem obviamente a 100g cada.

Espaguete ao molho 3 queijos com filé

Ingredientes:

400g de filé mignon cortado em tiras grandes
300g de espaguete ou talharim
100g de queijo gouda picado
100g de queijo muzzarela picado
100g de requeijão
100g de champignon
1/2 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de mostarda picante
2 xícaras de leite
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
Manjericão e queijo ralado para decorar

Modo de Preparo:

Molho branco:
Doure a cebola na manteiga e acrescente as 2 colheres de farinha de trigo diluídas  no leite, baixe o fogo e continue mexendo para não embolar. Acrescente os 3 queijos e mexa bem. Junte a mostarda, a pimenta e o champignon, espere ferver e desligue.
Não deixe o molho grosso, nem tão fino, se necessário acrescente mais leite. Reserve.

Filés:
Tempere os filés com sal ou tempero de sua preferência. Frite em um fio de azeite, doure bem os dois lados. Deixe criar uma crosta na frigideira, dilua com 2 ou 3 colheres de água e retire do fogo. Reserve os filés com o pouco do caldo que sobrou.

Massa:
Cozinhe a massa de sua preferência por 8 minutos em água fervente com uma colher de sal. Escorra e acrescente um fio de azeite.
Aqueça o molho e inclua os filés com o caldo, mexa bem e junte a massa cozida.
Sirva com o manjericão e queijo ralado.
Bom apetite!

Essa idéia foi adaptada do cardápio do restaurante: http://www.usinademassas.com.br
A massa favorita do maridão Manoel.

Torta Fria arco íris

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma sem casca para torta fria
2 xícaras de maionese caseira (veja como fazer)
2 ovos cozidos esmagados com garfo
1/2 cenoura ralada
1/2 xícara de palmito picado
1/2 xícara de ervilhas frescas cozidas
1/2 xícara de azeitonas
1 xícara de frango cozido
1 xícara de leite


Ingredientes Maionese caseira:

1 ovo
1 pitada de sal
óleo o quanto baste (+ ou - 1 1/2 xícara)

Modo de preparo:
No liquidificador acrescente o ovo cru e o sal e ligue já acrescentando o óleo, comece por fios grossos e logo coloque aos poucos em fios finos.
FIOS = vire a lata mais empinada para baixo para que saia mais óleo e ligeiramente pare. Faça isso alternadamente esperando até que o óleo despejado se dilua totalmente ao restante. Se precisar inclina o liquidificador para bater a parte de baixo junto com a de cima. Quando a maionese apresentar a consistência desejada diminua o volume de óleo despejado. Desligue o liquidificador e espere esfriar o motor caso aqueça, isso pode desandar a maionese. Não tenha pressa.

Modo de Preparo da Torta fria:

Acomode a primeira fatia de pão em um refratário retangular e regue com três colheres de leite, espalhando ao longo da fatia de modo que fique umidecido. Em seguida, espalhe uma camada fina de maionese e por cima recheie com metade do frango e metade das azeitonas.
Por cima acomode a próxima fatia e repita o processo.
Regue com o leite, espalhe a maionese e acrescente outro recheio, a metade da cenoura ralada.
Repita o processo e recheie com palmito e ervilha.
Quando estiver na metade das camadas do pão, besunte de maionese as laterais da torta para que fique mais fácil de cobrí-la.
Continue a ordem das camadas enquanto houver fatias de pão para rechear. Deixe a última para fechar. Cubra com maiones a tampa e retante das laterais. Decore com os ovos cozidos e salsa, ou se preferir, faça rabiscos de mostarda e catchup. Seja criativo.
Deixe por no mínimo duas horas na geladeira.

A receita antiga ganhou uma nova cobertura de ovo cozido moído. Ideia "roubada" da Eliana amiga da minha irmã Lilian. Valeu!!!

Rocambole de Carne

Receita da mamãe

 

Ingredientes:

Massa:
1 Kg de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 colheres de farinha de trigo
1 ovo batido
orégano
pimenta
manjericão
sal a gosto.

Recheio:
100 g de queijo
100 g de presunto magro
1/2 copo de requeijão
10 azeitonas picadas
2 ovos cozidos
100 g de fatias de bacon para decorar

Modo de preparo:

Coloque a carne em um recipiente, junte a cebola e o alho picados, a farinha, o ovo batido, o orégano, pimenta, manjericão e sal. Misture os ingredientes com as mãos até que forme uma massa.
Abra a massa em um pano de prato umidecido ou em papel filme. Forme um retângulo com aproximadamente 1 dedo de espessura de carne.
Acrescente o recheio na ordem, acomode primeiro as fatias de presunto deixando uns 5 cm da carne de fora para quando enrolar, colar a parte de fora. Em cima do presunto acomode o restante do recheio: o queijo, o requijão, os ovos em fatias e as azeitonas picadas.
Enrole a carne com a ajuda do pano de prato e ao fechar esfregue com o dedo úmido a emenda para que não descole.
Por cima coloque as fatias de bacon e leve ao forno médio por aproximadamente 45 min.

Sirva com arroz branco.

Croutons Facinho de fazer

Acompanhamento de saladas ou sopas

Ingredientes:

3 Pães francês amanhecido
10 colheres de azeite
1 pitada de sal
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de manjericão (fresco ou seco)
1 colher de chá de açafrão

Obs: Se desejar acrescente 1 alho picado bem miudinho, sem o miolo.

Modo de Preparo:

Corte o pão em quadradinhos pequenos, acrescente em um recepiente.
Junte os temperos, o azeite e o sal. Misture bem no pão para que fiquem umidecidos uniformemente e leve ao microondas, deixe por 2 minutos, retire e mexa fazendo com que os temperos se misturem, coloque por mais 2 minutos para que toste os 4 lados. Vá fazendo o mesmo procedimento até que fique crocante. Isso vai depender da potência de cada microondas mas em média 2 vezes de 2 minutos é o suficiente.
É ótimo para acompanhar qualquer salada e até mesmo com feijão vai bem...

Bom apetite!