Risoto de frutos do mar

 

 

Ingredientes:

 

300g de camarão

300g de anéis de lula

300g de mexilhões

1 cebola ralada

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

2 xícaras de arroz

2 xícaras de água

3 colheres de requeijão ou catupiry

1 vidro de leite de coco

1 vidro de palmito

1 colher de tempero para peixe ou sazon salada

2 colheres de queijo ralado

2 ramos de manjericão

azeite

Sal a gosto

Orégano e manjericão

Pimenta

 

Preparo:

Lave os frutos do mar com água e limão separadamente, deixe escorrer.

Frite a cebola no azeite até dourar, acrescente os pimentões, o arroz, a água e o sal, deixe cozinhar com a panela semitampada.

Enquanto isso, doure os mexilhões em uma frigideira com azeite por 5 minutos, acrescente o camarão e depois de 5 minutos despeje a água que juntar no arroz.

 

Caso a água se forme antes, vá retirando em um recipiente para não cozinhar demais os frutos do mar e use o necessário para cozinhar o arroz.

 

Acrescente as lulas na frigideira por 4 minutos para que não fique emborrachada. Junte o vidro de leite de coco, misture e desligue em seguida.

Quando o arroz ficar macio acrescente os frutos do mar e o restante dos ingredientes. Mexa e desligue o fogo até o ponto de risoto (molhado).

Rendimento: Serve 6 pessoas.



 

Se você comprar a lula inteira é importante que bata ela na pia da cozinha umas 3x vezes de cada lado, assim ela não ficará chiclete

 

 

Receita de Cupcake no liquidificador

Ingredientes:
3 ovos
2 xíc. de farinha
1 xíc. de açucar
1 xíc. de chocolate em pó
1 iogurte natural
1/2 xíc. de óleo
1 colher de fermento em pó

Modo de Preparo:
Leve os ovos, o óleo e o iogurte natural ao liquidificador. Passe em uma peneira todos os ingredientes secos incluindo o fermento e junte aos outros no liquidificador. Bata em velocidade média por 2 minutos.
Coloque nas forminhas e leve ao forno médio por 30min.

OBS: Se você quiser utilizar forminhas de papel (especiais para forno), aconselho colocar dentro de outra forma para que não deforme os bolinhos.
Caso você não tenha as forminhas, utilize canequinhas de café que vão ao microondas, elas também suportam a temperatura do forno. 
Insira massa até a metade da forma.


Cobertura:

1 lata de creme de leite
1 barra de chocolate (400g) meio amargo

Modo de preparo:
Pegue a barra de chocolate, ainda com a embalagem e bata em uma superfície dura, pode ser o mármore da cozinha, um balcão, etc. Abra a barra e acrescente ao creme de leite.
Leve ao microondas por 2 a 3 minutos, dependendo da potência do seu microondas.
Ao retirar mexa até que se dissolva por completo. Deixe esfriar na geladeira por 1hora.
Depois coloque no saco de confeitar e fure os cupcakes com o próprio bico de decoração para que entre o recheio na parte interna. Ao sair com o bico vá fazendo as voltinhas de fora para dentro, finalizando no centro.

Tortinha de morango

Ingredientes:
200g de morangos picados em pedaços grandes
1 lata de leite condensado
1 1/2 medida da lata de leite
2 colheres de amido de milho
1 barra de chocolate meio amargo
1 barra de chocolate ao leite
2 latas de creme de leite
1 gema de ovo

Modo de preparo:
Coloque o leite condensado, o amido de milho diluído no leite, e a gema peneirada em uma panela e mexa até engrossar. Despeje em um refratário e espere esfriar.
Em seguida acrescente os morangos picados e reserve.
Em um recipiente de vidro coloque o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao microondas por 1 minuto, retire e mexa, se necessário acrescente mais 1 min. até que o chocolate derreta e se misture ao creme de leite. Despeje em cima dos morangos e leve para gelar.
Separe alguns morangos para enfeitar.

Filé ao Molho Madeira no forno

Ingredientes:

1 tira de filé grande
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 xíc. de vinho madeira (pode ser substituido por um bom vinho tinto)
1¹/² xíc. de água quente
água morna o quanto baste
1 caldo de carne
2 colheres de shoyo
2 colheres de manteiga.
3 colheres generosas de farinha de trigo
1 xíc. de champignon
Manjericão (preferencialmente fresco)
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de noz moscada
2 colheres de Sal
2 xíc. de purês de batata

Modo de Preparo:

Corte o filé em rodelas de 2cm mais ou menos. Em seguida prepare o tempero em um recipiente separadamente.
Acrescente uma colher generosa de sal, manjericão e o alho amassado, misture tudo com a ajuda de um garfo.
Logo passe o mesmo nos filés, pode ser apenas de um lado.
Passe os filés temperados em uma frigideira com um fio de azeite até que fique celado dos dois lados e reserve.

Molho Madeira:

Na mesma frigideira, ainda suja com crosta do celado, coloque a manteiga e frite a cebola, nesse momento haverá a descolagem da crosta, vai ter um aspecto de queimado, mas não se preocupe é isso que dá o sabor. Após amolecer a cebola acrescente a farinha e forme uma bolota, logo despeje a água morna aos poucos e quanto baste para diluir a bolota até formar um creme. Mexa sempre para não empelotar (formar bolinhas de farinha).
Ao tornar um creme, acrescente o caldo de carne diluído em 1 ¹/² xícara de água, o shoyo, o vinho, a pimenta, noz moscada e se necessário acrescente sal.
Espere ferver por aproximadamente 8 minutos, retire do fogo e coe o molho para retirar a cebola. Fica um molho liso e limpo. Junte o champignon e os filés e ao moho e aguarde.
Acomode o purê nas bordas de uma fôrma para cima formando um espaço no meio para que depois possa inserir os filés com o molho madeira. Mas antes de colocá-lo leve o purê ao forno de 5 a 10min e retire para acrescentar os filés ao molho e leve de volta ao forno por mais 5min.
Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

Shitake no alumínio

Você sempre visitou restaurante japonês e nunca soube como os chefs preparam o shitake no alumínio? Pois agora chegou a hora de abrir o segredinho, e saber porque essa é a melhor forma de preparar o shitake.

Ingredientes:

300g de Shitake
100g de brotos de feijão
1/2 ramo de brócolis
1 cenoura
1 dente de alho
2 colheres (sopa) azeite
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1/2 xícara de shoyo
1/2 xícara de água
2 colheres de manteiga
1 pitada de sal
1 pedaço de papel alumínio
1 Pires ou refratário para modelo do alumínio

ETAPA 1 - Como limpar o shitake -
Mergulhe os cogumelos dentro de um recipiente com água fria e escorra ligeiramente. Logo em seguida ainda molhados esfregue na parte superior (no chapéu) com um guardanapo de papel enxugando-os. Isso é necessário para que fiquem limpos e que não prejudique o sabor.

ETAPA 2 - Modo de preparo -

Corte as cenouras em rodelas finas, o brócolis em ramos pequeninos e separe com o shitake.
Em uma panela frite o dente de alho na manteiga e azeite e acrescente a cebola, após dourar coloque o shitake e refoque até que diminua de tamanho e em seguida acrescente o brócolis e a cenoura. Junte a água, o shoyo, o sal e espere uns 5 minutos ou deixe até que o brócolis e acenoura estejam al dente. Apague o fogo e prepare o alumínio na próxima etapa.

ETAPA 3 - Preparando o alumínio -

Corte o papel alumínio em forma de um quadrado, coloque o refratário em cima e imagine empacotar uma bala. Peque as duas pontas e junte formando uma espécie de caçarola. Retire o refratário e assim ficará o formato do mesmo para colocar o shitake da panela e feche bem unindo as outras pontas.
Coloque o alumínio em uma forma e leve ao forno médio por 20 minutos, retire e espere esfriar o alumínio para abrí-lo.

 

 

 

Use o hashi com seus amigos e familiares e o sucesso será ainda maior.
Esse prato pode ser utilizado como entrada de qualquer refeição ou sirva com massa ou arroz se preferir.
Bom apetite! ou Shokuyoku 食欲

RECEITA DE OMELETE DA ALICE

http://www.youtube.com/watch?v=uUXXOadRnw4&feature=autoplay&list=ULkQWpyCjkA78&playnext=1

Assista o vídeo

3 ovos
3 fatias de queijo
3 fatias de presunto
1/2 tomate sem pele
sal
orégano
salsinha

MODO DE FAZER:

Bata os ovos e pique o queijo, o presunto e o tomate.

Acrescente o restante dos ingredientes aos ovos, tempere com sal, o orégano e salsinha e passe para frigideira untada.

Tente virar o omelete para que cozinhe os dois lados.

Retire do fogo e saboreie

Bolo de cenoura light

Ingredientes:
1 xíc. de leite desnatado
3 ovos
1/4 xíc. de óleo de milho
2 cenouras
3 xíc. de farinha
1¹/² colher de chá de adoçante em pó.
1 colher de chá de fermento
1 colher de margarina light para untar

Modo de preparo:
No liquidificador bata os ovos e adoçante, acrescente a cenoura crua, o óleo e o leite. Bata bem e reserve. Penere a farinha e o fermento e acrescente aos poucos ao creme.
Asse por 30min.

Cobertura:
1 xíc. de leite desnatado
2 xíc. de achocolatado diet
1 colher de margarina light
Misture tudo e leve ao fogo até ficar consistente.
Opcional - acrescente 6 quadradinhos de chocolate meio amargo (aproximadamente 35 gramas)