Filé ao Molho Madeira no forno

Ingredientes:

1 tira de filé grande
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 xíc. de vinho madeira (pode ser substituido por um bom vinho tinto)
1¹/² xíc. de água quente
água morna o quanto baste
1 caldo de carne
2 colheres de shoyo
2 colheres de manteiga.
3 colheres generosas de farinha de trigo
1 xíc. de champignon
Manjericão (preferencialmente fresco)
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de noz moscada
2 colheres de Sal
2 xíc. de purês de batata

Modo de Preparo:

Corte o filé em rodelas de 2cm mais ou menos. Em seguida prepare o tempero em um recipiente separadamente.
Acrescente uma colher generosa de sal, manjericão e o alho amassado, misture tudo com a ajuda de um garfo.
Logo passe o mesmo nos filés, pode ser apenas de um lado.
Passe os filés temperados em uma frigideira com um fio de azeite até que fique celado dos dois lados e reserve.

Molho Madeira:

Na mesma frigideira, ainda suja com crosta do celado, coloque a manteiga e frite a cebola, nesse momento haverá a descolagem da crosta, vai ter um aspecto de queimado, mas não se preocupe é isso que dá o sabor. Após amolecer a cebola acrescente a farinha e forme uma bolota, logo despeje a água morna aos poucos e quanto baste para diluir a bolota até formar um creme. Mexa sempre para não empelotar (formar bolinhas de farinha).
Ao tornar um creme, acrescente o caldo de carne diluído em 1 ¹/² xícara de água, o shoyo, o vinho, a pimenta, noz moscada e se necessário acrescente sal.
Espere ferver por aproximadamente 8 minutos, retire do fogo e coe o molho para retirar a cebola. Fica um molho liso e limpo. Junte o champignon e os filés e ao moho e aguarde.
Acomode o purê nas bordas de uma fôrma para cima formando um espaço no meio para que depois possa inserir os filés com o molho madeira. Mas antes de colocá-lo leve o purê ao forno de 5 a 10min e retire para acrescentar os filés ao molho e leve de volta ao forno por mais 5min.
Sirva com arroz branco.

Bom apetite!