Sanduíche ou torta de frango quente

Torta ou sanduíche, não importa!
É quente, vai ao forno e o recheio pode ser frango ou pizza. Maravilhoso!!!
Fiz esta receita em casa hoje e tirei a ideia ao visitar um café no shopping Bourbon Assis Brasil. A vitrine dos sanduíches é muito convidativa e vale a pena experimentar, ainda mais se fizer em casa.
Receita semelhante.

Ingredientes:

1/2 peito de frango desfiado
2 tomates picados
1 cebola picada
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (de café) de sal
1 pitada de pimenta
2 colheres de katchup
12 fatias de pão de forma (preferencialmente sem casca)
3 colheres de sopa de maionese
12 colheres de sopa de leite
3 fatias de queijo mussarela
1/3 de xícara de queijo ralado
2 ovos batidos
oregano e manjericão frescos
Tomate para enfeitar

Modo de preparo:

Frite a cebola, acrescente o frango e refogue de 5 a 8 minutos. Junte o tomate, sal, pimenta e o katchup. Deixe no fogo até que o tomate cozinhe e ao desligar acrescente o creme de leite.

Em recipiente separe as claras e bata até que dobre o volume, depois junte as gemas e bata novamente. Isso faz com que os ovos batidos tenham maior rendimento. Misture o queijo ralado e reserve.

Unte com azeite uma forma de 40cm x 25cm, disponha 6 fatias de pão no fundo da forma, regue com uma colher de leite cada fatia, distribuindo uniformemente.
Passe a maionese, em seguida acrescente o frango refogado, em cima distribua as fatias de queijo mussarela e acrescente o orégano. Tampe com as fatias restantes, por cima distribua os ovos batidos com o queijo ralado, coloque por cima de cada sanduíche uma rodela de tomate, salpique com orégano e um pouco mais de queijo ralado. Leve ao forno por 10 minutos.

Sirva com folhas de manjericão frescas e mostarda.
Bom apetite!

Mousse de Chocolate Negro

Ingredientes:

3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
100g de chocolate amargo ou 40% cacau
100g de chocolate ao leite

Modo de preparo:

Separe as claras das gemas e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até que forme uma gemada. Reserve.
Em um recipiente misture o creme de leite e os dois chocolates picados, leve ao microondas por 1 minuto, retire e mexa, acrescente mais 1 minuto e misture bem até que os pedaços se diluem por inteiro.
Junte a mistura do chocolate com o creme de leite na gemada e mexa bem.
Bata as claras em neve e acrescente na mistura, mexa devagar para que fique aerado.
Polvilhe com raspas de chocolate ou granulado.
Deixe na geladeira por 3 horas antes de consumir.


Sugestão>> Para converter as gramas de chocolate utilize metade de uma barra de chocolate ao leite e 1/3 da barra de chocolate amargo ou 40% cacau.
Se utilizar a barra grande de 1Kg ao leite ou amargo, separe 2 quadrados iguais ao da foto ao lado. Essas barras geralmente tem 10 quadrantes que equivalem obviamente a 100g cada.

Espaguete ao molho 3 queijos com filé

Ingredientes:

400g de filé mignon cortado em tiras grandes
300g de espaguete ou talharim
100g de queijo gouda picado
100g de queijo muzzarela picado
100g de requeijão
100g de champignon
1/2 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de mostarda picante
2 xícaras de leite
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
Manjericão e queijo ralado para decorar

Modo de Preparo:

Molho branco:
Doure a cebola na manteiga e acrescente as 2 colheres de farinha de trigo diluídas  no leite, baixe o fogo e continue mexendo para não embolar. Acrescente os 3 queijos e mexa bem. Junte a mostarda, a pimenta e o champignon, espere ferver e desligue.
Não deixe o molho grosso, nem tão fino, se necessário acrescente mais leite. Reserve.

Filés:
Tempere os filés com sal ou tempero de sua preferência. Frite em um fio de azeite, doure bem os dois lados. Deixe criar uma crosta na frigideira, dilua com 2 ou 3 colheres de água e retire do fogo. Reserve os filés com o pouco do caldo que sobrou.

Massa:
Cozinhe a massa de sua preferência por 8 minutos em água fervente com uma colher de sal. Escorra e acrescente um fio de azeite.
Aqueça o molho e inclua os filés com o caldo, mexa bem e junte a massa cozida.
Sirva com o manjericão e queijo ralado.
Bom apetite!

Essa idéia foi adaptada do cardápio do restaurante: http://www.usinademassas.com.br
A massa favorita do maridão Manoel.

Torta Fria arco íris

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma sem casca para torta fria
2 xícaras de maionese caseira (veja como fazer)
2 ovos cozidos esmagados com garfo
1/2 cenoura ralada
1/2 xícara de palmito picado
1/2 xícara de ervilhas frescas cozidas
1/2 xícara de azeitonas
1 xícara de frango cozido
1 xícara de leite


Ingredientes Maionese caseira:

1 ovo
1 pitada de sal
óleo o quanto baste (+ ou - 1 1/2 xícara)

Modo de preparo:
No liquidificador acrescente o ovo cru e o sal e ligue já acrescentando o óleo, comece por fios grossos e logo coloque aos poucos em fios finos.
FIOS = vire a lata mais empinada para baixo para que saia mais óleo e ligeiramente pare. Faça isso alternadamente esperando até que o óleo despejado se dilua totalmente ao restante. Se precisar inclina o liquidificador para bater a parte de baixo junto com a de cima. Quando a maionese apresentar a consistência desejada diminua o volume de óleo despejado. Desligue o liquidificador e espere esfriar o motor caso aqueça, isso pode desandar a maionese. Não tenha pressa.

Modo de Preparo da Torta fria:

Acomode a primeira fatia de pão em um refratário retangular e regue com três colheres de leite, espalhando ao longo da fatia de modo que fique umidecido. Em seguida, espalhe uma camada fina de maionese e por cima recheie com metade do frango e metade das azeitonas.
Por cima acomode a próxima fatia e repita o processo.
Regue com o leite, espalhe a maionese e acrescente outro recheio, a metade da cenoura ralada.
Repita o processo e recheie com palmito e ervilha.
Quando estiver na metade das camadas do pão, besunte de maionese as laterais da torta para que fique mais fácil de cobrí-la.
Continue a ordem das camadas enquanto houver fatias de pão para rechear. Deixe a última para fechar. Cubra com maiones a tampa e retante das laterais. Decore com os ovos cozidos e salsa, ou se preferir, faça rabiscos de mostarda e catchup. Seja criativo.
Deixe por no mínimo duas horas na geladeira.

A receita antiga ganhou uma nova cobertura de ovo cozido moído. Ideia "roubada" da Eliana amiga da minha irmã Lilian. Valeu!!!

Rocambole de Carne

Receita da mamãe

 

Ingredientes:

Massa:
1 Kg de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 colheres de farinha de trigo
1 ovo batido
orégano
pimenta
manjericão
sal a gosto.

Recheio:
100 g de queijo
100 g de presunto magro
1/2 copo de requeijão
10 azeitonas picadas
2 ovos cozidos
100 g de fatias de bacon para decorar

Modo de preparo:

Coloque a carne em um recipiente, junte a cebola e o alho picados, a farinha, o ovo batido, o orégano, pimenta, manjericão e sal. Misture os ingredientes com as mãos até que forme uma massa.
Abra a massa em um pano de prato umidecido ou em papel filme. Forme um retângulo com aproximadamente 1 dedo de espessura de carne.
Acrescente o recheio na ordem, acomode primeiro as fatias de presunto deixando uns 5 cm da carne de fora para quando enrolar, colar a parte de fora. Em cima do presunto acomode o restante do recheio: o queijo, o requijão, os ovos em fatias e as azeitonas picadas.
Enrole a carne com a ajuda do pano de prato e ao fechar esfregue com o dedo úmido a emenda para que não descole.
Por cima coloque as fatias de bacon e leve ao forno médio por aproximadamente 45 min.

Sirva com arroz branco.

Croutons Facinho de fazer

Acompanhamento de saladas ou sopas

Ingredientes:

3 Pães francês amanhecido
10 colheres de azeite
1 pitada de sal
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de manjericão (fresco ou seco)
1 colher de chá de açafrão

Obs: Se desejar acrescente 1 alho picado bem miudinho, sem o miolo.

Modo de Preparo:

Corte o pão em quadradinhos pequenos, acrescente em um recepiente.
Junte os temperos, o azeite e o sal. Misture bem no pão para que fiquem umidecidos uniformemente e leve ao microondas, deixe por 2 minutos, retire e mexa fazendo com que os temperos se misturem, coloque por mais 2 minutos para que toste os 4 lados. Vá fazendo o mesmo procedimento até que fique crocante. Isso vai depender da potência de cada microondas mas em média 2 vezes de 2 minutos é o suficiente.
É ótimo para acompanhar qualquer salada e até mesmo com feijão vai bem...

Bom apetite!

Chande Chocolate

Sabe aquele iogurte gostoso do potinho marrom?

O mais famoso começa com “Chan”, tem sabor de chocolate, comemos muito na infância e atualmente ele tem gosto de conservantes. Ele mesmo.

Descobri a receita com uma amiga, fica excelente, muito melhor que do fabricante, dura cerca de duas semanas na geladeira. Muito bom!!!

Descobri como fazê-lo, mas a receita requer que todos os ingredientes sejam da marca Nestlé. Do contrário não fica igual.

 

Ingredientes:
 

1 litro de leite
1 caixa de chocolate em pó (do padre)
2 latas de leite condensado (da moça)
1 lata de creme de leite
2 colheres de maisena
 

Modo de Preparo:

Reserve o creme de leite, em seguida misture todos os outros ingredientes, coloque no fogo mexendo sempre, quando ferver deixe por aproximadamente 6 minutos para engrossar e não deixe de mexer.

Depois deixe esfriar bem, se preferir coloque na geladeira.

No creme já resfriado acrescente o creme de leite sem soro e leve ao liquidificador para bater.

Se preferir coloque em taças separadamente e leve a geladeira por no mínimo 1 hora e saboreie essa maravilha a qualquer hora.